Acción antimicrobiana del extracto comercial en el proceso de fermentación

Resumen

El etanol es un combustible alternativo y renovable que se produce a partir de la fermentación de la sucrosa que se encuentra en la caña de azúcar. A pesar de la aplicación de técnicas de esterilización, puede ocurrir contaminación por microorganismos indeseables en el proceso fermentativo. Lo que puede causar baja productividad y disminución de la calidad del producto. La industria como forma de controlar esta contaminación hace uso de antibióticos, pero estos dejan residuos en el interior de las células de levadura, lo que hace imposible su venta y uso en la alimentación animal. Dada la importancia en la industria de encontrar un agente con adecuada acción antimicrobiana, el presente trabajo está dentado a contribuir al conocimiento en la búsqueda de un agente antimicrobiano comercial con extracto vegetal que sea eficiente y efectivo. El objetivo del trabajo, mediante revisión bibliografica y pruebas de laboratorio, fue evaluar la posible accion antimicrobiana del extracto de pebra como alternativa en el control de infecciones en el proceso de fermentacion. Dado que break-peader es eficiente para tratar infecciones bacterianas en humanos, hace la pregunta de trabajo si el extracto de break-peader tendrá el mismo beneficio para la industria. Después del análisis de solubilidad, el presente estudio concluye que el uso de extracto de forma seca breve encapsulado es infieble para la industria porque es prácticamente insoluble y no permite verificar la acción antimicrobiana.