A IMPORTÂNCIA DO TRATAMENTO DO CALDO EFICIÊNTE PARA A PRODUÇÃO DE AÇÚCAR

Wilian Silva Aguiar; Rita de Cássia Vieira Macri

doi:10.52138/citec.v14i1.255

Authors

Wilian Silva Aguiar Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani https://orcid.org/0000-0003-3577-4762
Rita de Cássia Vieira Macri Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani https://orcid.org/0000-0001-6059-6115

DOI:

https://doi.org/10.52138/citec.v14i1.255

Keywords:

Clarificação. Açúcar. Purificação. Sulfitação. Caleagem

Abstract

A qualidade da matéria prima é o principal fator determinante para se produzir o açúcar cristal branco, e sua qualidade está diretamente relacionada a variedade da planta, condições de maturação e aos microrganismos presentes, dentre outros fatores. O objetivo deste trabalho é destacar a importância do tratamento do caldo para a produção de açúcar. Esse método consiste na clarificação do caldo, a fim de eliminar a maior parte das impurezas como terra, bagacilho, e compostos corantes que interferem diretamente na cor do produto final. Dentre as operações unitárias mais utilizadas pelas usinas de cana-de-açúcar, destaca-se a técnica de sulfitação e caleagem, pois são nessas etapas do processo que se obtém matéria-prima ideal para a produção de açúcar cristal branco. Nesse estudo por meio de revisão da literatura, foi possível compreender como funciona o processo de tratamento do caldo e sua importância para obtenção de açúcar cristal branco de qualidade.

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References

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