FATORES QUE AFETAM A FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA

Danilo Aparecido Pereira; Rita de Cássia Macri Vieira; Alex Zerbinatti  Gimenez

doi:10.52138/citec.v12i1.113

Autores

Danilo Aparecido Pereira Tecnólogo em Biocombustíveis pela Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani de Jaboticabal (Fatec-JB) – São Paulo-Brasil. https://orcid.org/0000-0001-9075-2940
Rita de Cássia Macri Vieira Profa. Me. da Faculdade de tecnologia Nilo De Stéfani de Jaboticabal (Fatec-JB) – São Paulo-Brasil. https://orcid.org/0000-0001-6059-6115
Alex Zerbinatti Gimenez Tecnólogo em Biocombustíveis pela Faculdade de Tecnologia Nilo De Stéfani de Jaboticabal (Fatec-JB) – São Paulo-Brasil https://orcid.org/0000-0003-2428-2666

DOI:

https://doi.org/10.52138/citec.v12i1.113

Palavras-chave:

Contaminação Bacteriana, Temperatura, Tempo de Fermentação, pH

Resumo

Entre diversas fontes de energias renováveis produzida no país, o etanol fabricado a partir da cana-de-açúcar ocupa uma posição de destaque. Sendo assim, o etanol é um fator econômico importantíssimo, conduzindo a interesses internos e externos. Esse processo só teve seu melhoramento por conta dos avanços tecnológicos, tanto na área agrícola, como na industrial. Com o processo fermentativo não poderia ser diferente, a partir do melhoramento do sistema em batelada alimentada e contínuos com utilização de centrífugas, com recirculação e tratamento de fermento, aliado a seleção de leveduras de alta capacidade fermentativa e melhorias nos processos de destilação.

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Referências

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